ロールキャベツの簡単レシピ
ロールキャベツのレシピ
ロールキャベツのレシピは、人それぞれまた、ご家庭によって様々な味付けがあると思います。
それだけロールキャベツが、簡単レシピで日本の一般の家庭料理として普及しているからなのでしょう。
ロールキャベツのレシピの基本材料と言えば、当然キャベツとお肉ですね。（ウチはコンソメも主材料です。作り方が簡単だからかな？トマトも有りか。。）
ロールキャベツに使用するキャベツ
キャベツにも種類があって、大きく分けると、春キャベツと一般的に使われていて、１年中出回っている冬キャベツとがありますね。
新キャベツといわれるのが春キャベツで、このキャベツの特徴は巻きが緩くて、葉が柔らかいです。
冬キャベツは、葉が密に巻かれていて、葉自体が硬く、春キャベツと全くの逆です。その他にも、あまり出回っていないグリーンボール（高級料亭などで多く使用されている）などの銘柄名のついたキャベツも有ります。
ロールキャベツのレシピでは、冬キャベツが良いといわれています。それは葉が硬くて、煮込みに強いからですね。
ですが、グリーンボールや春キャベツを使っレシピも当然あります。
ロールキャベツの下ごしらえ
ロールキャベツを作る際に、キャベツの下拵えをしなければなりませんが、その時々の旬のキャベツ調理法を考えると、その季節ごとのキャベツを非常においしく食べることが出来ますね。
ロールキャベツを料理する際に使う肉類は、長時間煮込むレシピの場合、牛肉では旨味の出る牛肉の牛筋や肩ロースや肩、頬肉、もも肉が相性がよいのではないでしょうか。
豚肉の場合は外もも肉などがよさそうです。鳥もさっぱり味で、お年をめした方には喜ばれそうですね。
使用する肉は、牛と豚などのミンチが一般的に多く使われますが、出来ることでしたら、ご自分でミンチにすることをお勧めします。
ロールキャベツを春キャベツで
春キャベツなどを使ったロールキャベツを作る場合は、冬キャベツのそれと逆で、煮込み時間は短めにします。春キャベツの葉が、やわらかいからです。 新キャベツの持つ新鮮さを生かしたいですからね。 春キャベツなどを使った具も、春キャベツ自体が煮込む時間が短いので、あまり加熱しなくても硬くならないお肉を使ったほうがいいでしょう。 煮込み過ぎはキャベツも肉も最適な状態にならないので、要注意です。
ロールキャベツに使う具
ロールキャベツに使う野菜ですが、玉ねぎは下拵えで、じっくりとたまねぎに火を通し、十分に甘味を引き出します。 その他の野菜は、その時々の旬の野菜を使をつかいましょう。 塩、コショウ、ナツメッグは基本のスパイスですが、他にもあなたの気に入ったスパイスがあれば挑戦してみましょう。
ロールキャベツのソース
ソースは迷うことところですね。定番としてトマトソースやコンソメ仕立て、ホワイトソースがあります。 料理は、素材の持っている特性を引き出すことが大切です。使うキャベツが春キャベツであれば、素材を活かして、コンソメ仕立ての塩味のみ。あっさりしていて、とても良いです。 冬キャベツを使って、じっくりと煮込むのであれば、やはりトマトソース仕立てですね。 ホワイトソースは、冬・・ですね・・冬のホワイトソースのロールキャベツは捨てがたい！
ロールキャベツの簡単レシピ
ロールキャベツの簡単レシピ・・ロールキャベツはご家庭によって様々です。 レシピは簡単で、ソースはトマト、コンソメなどがありますね。ロールキャベツに使うキャベツも季節によって変え、巻き方も変えて作ると新鮮です。